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Enzyme sind Proteine
Merke:
Enzyme sind chemisch gesehen Proteine mit katalytischen Eigenschaften.
Proteine bestehen aus lediglich 20 verschiedenen Aminosäuren. Aminosäuren sind die Bausteine der Proteine.
Wichtige Karten:
Eigenschaften von Enzymen
Alle bisher bekannten Enzyme gehören zur chemischen Stoffklasse der Proteine . Erst in den letzten Jahren hat man einige wenige enzymatisch aktive Substanzen entdeckt, die nicht zu den Proteinen, sondern zu den Nucleinsäuren gehören.
Proteine sind hochmolekulare organische Verbindungen, die aus vielen (manchmal über 1000) Aminosäuren zusammengesetzt sind.
Alle heute bekannten, in lebenden Organismen vorkommenden Proteine sind aus lediglich 20 verschiedenen Aminosäuren zusammengesetzt.
Hier ist ein einfaches Protein abgebildet, das aus 13 Aminosäuren zusammengesetzt ist. Die schwachen chemischen Bindungen zwischen den Aminosäuren bewirken eine räumliche Faltung der Aminosäurekette. Die Primärstruktur (Reihenfolge der Aminosäuren) faltet sich zu einer Sekundärstruktur (räumliche Ausrichtung der Aminosäurekette).
Die biochemischen Eigenschaften eines Proteins hängen letzten Endes jedoch nur von der Tertiärstruktur ab, von der tatsächlichen Raumstruktur des Proteins. Wird diese Tertiärstruktur verändert, so kann sich bei einem Enzym auch die Struktur des aktiven Zentrums ändern. Damit ändern sich aber auch die katalytischen Eigenschaften des Enzyms; im Extremfall sinkt die Enzymaktivität auf Null.
