Stoffwechsel -> Enzymatik -> Struktur von Enzymen
Aktives Zentrum
Die Abbildung zeigt einen stark vergrößerten Ausschnitt aus dem aktiven Zentrum eines Enzyms. Es wurden allerdings nur die für die Substratbindung wichtigen Atome eingezeichnet. Man erkennt deutlich, daß das Substrat durch drei Wasserstoffbrücken-Bindungen an das Enzym gebunden wird.
Das Substrat muß also erstmal rein mechanisch in das aktive Zentrum hineinpassen, und zweitens muß es in der Lage sein, H-Brücken mit drei bestimmten Stellen des aktiven Zentrums auszubilden. Dabei spielen auch Abstand und Winkel zwischen den H-Brücken eine wichtige Rolle. Insgesamt kommen vielleicht nur vier oder fünf verschiedene chemische Stoffe als mögliches Substrat in Frage; bei hochspezifischen Enzymen existiert oft nur ein einziges mögliches Substrat.
