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Neutralfette

Was sind Neutralfette?

Neutralfette oder Triacylglyceride bestehen aus dem Grundgerüst Glycerin, das mit drei gleichen oder verschiedenen Fettsäuren verestert ist.

Beschreibung siehe folgenden Text

Aufbau eines Triacylglycerids (Neutralfetts)
Autor: Ulrich Helmich, Lizenz: siehe Seitenende

Links sehen wir das Glycerin-Molekül und rechts drei Fettsäure-Moleküle, zwei gesättigte und eine ungesättigte Fettsäure.

Fettsäuren

Hier geht es zu einer Sammlung von Lexikon-Artikeln zu den verschiedenen Fettsäuren.

Neutralfette

In diesem Wissensbaustein finden Sie alles Wichtige über die Chemie und Biologie der Neutralfette.

Aufgabe

Lesen Sie zunächst den Wissensbaustein "Neutralfette" gründlich durch.

Berechnen Sie dann, wie viele verschiedene Fett-Moleküle möglich sind, wenn es nur drei Fettsäuren A, B und C gäbe.

Lösungsvorschlag

Es wären folgende Triacylglyceride denkbar:

Drei gleiche Fettsäuren (3):

AAA, BBB, CCC

Zwei verschiedene Fettsäuren im Molekül (18):

mit 2x A: AAB, ABA, BAA, AAC, ACA, CAA

mit 2 x B: BBA, BAB, ABB, CCA, CAC, ACC

mit 2 x C: CCA, CAC, ACC, CCB, CBC, BCC

Drei verschiedene Fettsäuren im Molekül (6):

ABC, ACB, BAC, BCB, CAB, CBC

Zusammen wären das also 27 bzw. 33 verschiedene Triacylglyceride, wenn man davon ausgeht, dass beispielsweise das Triacylglycerid ABB nicht identisch ist mit BBA.

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