Helmichs Biologie-Lexikon

Cystein

Cystein ist eine der 20 biogenen Aminosäuren. Die Seitenkette (der Rest R) des Cysteins besteht aus einer Methylgruppe (-CH2-), die mit einer Sulfhydrylgruppe (-SH) verbunden ist.

Kugel-Stab-Modell des Cysteins

Ein Cystein-Molekül im Kugel-Stab-Modell
Autor: Ulrich Helmich, Lizenz: siehe Seitenende.

Cystein ist die Aminosäure, die für die Bildung von Disulfid-Brücken innerhalb eines Peptids bzw. Proteins verantwortlich ist. Zwei nicht-benachbarte Cystein-Moleküle können die H-Atome der SH-Gruppen abgeben und dann eine S-S-Brücke ausbilden, welche die beiden Peptidketten kovalent und stabil zusammenhält.

Quellen:

  1. allgemeines Schulbuchwissen.