Alkohole sind allgemein Kohlenwasserstoffe, bei denen H-Atome durch OH-Gruppen ersetzt wurden. Alkohole, die von Alkanen abgeleitet wurden, werden als Alkanole bezeichnet.
Alkohole haben eine sehr große Bedeutung im Alltag und in der chemischen Industrie. Sie sind recht reaktionsfreudig, können leicht zu Aldehyden, Ketonen oder Carbonsäuren oxidiert werden oder andere chemische Reaktionen eingehen.
Wichtige Reaktionstypen der Alkohole sind neben der Oxidation die Nucleophile Substitution und die Eliminierung. Bei der Nucleophilen Substitution können zum Beispiel Halogenalkane entstehen, bei der Eliminierung Alkene.