Aufgabe 3
a) Eine wichtige Anwendung der elektrophilen Addition in der Lebensmitteltechnologie ist die Fetthärtung. Dabei wird Wasserstoff an die C=C-Doppelbindungen von Pflanzenölen addiert. Formulieren Sie mit Hilfe abgekürzter Strukturformeln die Addition von Wasserstoff H2 an das Alken Undec-6-en.
b) Undecen ist natürlich kein Pflanzenöl, sondern ein Alken. Recherchieren Sie, wie ein Pflanzenöl aufgebaut ist und wieso man überhaupt eine Fetthärtung durchführt.
Lösung zu a)
Undec-6-hat kann durch folgende abgekürzte Strukturformel dargestellt werden:
H3C-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
Alternativ (und kürzer) durch:
H3C-(CH2)4-CH=CH-(CH2)4-CH3
Bei der Reaktion mit H2 entsteht dann Undecan
H3C-(CH2)4-CH2-CH2-(CH2)4-CH3
oder kürzer
H3C-(CH2)10-CH3
Lösung zu b)
Recherche-Aufgaben sollten Sie wirklich selbst durchführen, daher wird Ihnen hier keine Lösung angeboten.