Mineralstoffe

Wie die Vitamine gehören auch die Mineralstoffe zu den Spurenelementen. Man unterscheidet grundsätzlich Makroelemente und Mikroelemente. Zu den Makroelementen gehören die Ionen von Natrium Na⁺, Kalium K⁺, Calcium Ca²⁺ und Magnesium Mg²⁺, außerdem die Anionen Phosphat PO₄^3-, Chorid Cl^- sowie die verschiedenen Schwefel-Anionen.

Zu den Mikroelementen gehören die Ionen von Eisen, Kupfer, Zink, Nickel, Silicium, Iod, Fluor, Cobalt, Selen, Vanadium, Mangan, Molybdän und Chrom ^[1].