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Essentielle Aminosäuren

Essentielle Aminosäuren

Einige Aminosäuren kann der Körper selbst herstellen

In den Proteinen unseres Körpers sind ziemlich genau 20 verschiedene Aminosäuren enthalten. Einen großen Teil dieser Aminosäuren können unsere Zellen aus anderen Verbindungen selbst herstellen. Die Aminosäure Glycin kann beispielsweise aus der Aminosäure Serin synthetisiert werden, Serin wiederum kann aus 3-Phosphoglycerat hergestellt werden, einem Zwischenprodukt der Glycolyse. Alanin wird aus dem Pyruvat gebildet, dem Endprodukt der Glycolyse.

Für Profis:

Alanin entsteht aus Pyruvat und Glutamat
Autor: Ulrich Helmich 04/2023, Lizenz: siehe Seitenende

Hier sehen wir die Synthese von Alanin aus Pyruvat und Glutamat. Irgendwoher muss die Aminogruppe ja kommen, wenn Alanin aus Pyruvat gebildet wird. Und was ist als NH2-Spender besser geeignet, als eine andere Aminosäure? Die Aminogruppe wird hier von der Aminosäure Glutaminsäure bzw. ihrem Anion Glutamat auf das Pyruvat übertragen, man spricht auch von einer Transaminierung (Übertragung einer Aminogruppe). Aus dem Glutamat entsteht dann alpha-Ketoglutarat.

Katalysiert wird diese voll reversible Reaktion durch das Enzym Alanin-Aminotransferase. Diese Reaktion wird übrigens im Körper auch genutzt, um Pyruvat und Glutamat aus Alanin und alpha-Ketoglutarat herzustellen, wenn entsprechender Bedarf besteht.

Eine solche Transaminierung spielt auch bei der energetischen Verwertung von Aminosäuren eine Rolle, die mit der Nahrung aufgenommen wurden. Die aufgenommenen Aminosäuren werden desaminiert (NH2-Gruppe wird entfernt), und das übrig gebliebene Kohlenstoff-Gerüst wird in den Citratzyklus eingespeist, wo es dann zur Energiegewinnung dient. Die abgespaltene Aminogruppe wird dann auf andere chemische Verbindungen übertragen, also handelt es sich insgesamt ebenfalls um eine Transaminierung.

Aminosäurestoffwechsel

Einen genaueren Überblick finden Sie in diesem Wikipedia-Artike

Andere Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden

Es gibt aber einige Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Man bezeichnet diese Aminosäuren als essentielle Aminosäuren.

Hier eine Liste aller essentiellen Aminosäuren (die Links verweisen auf die entsprechenden Artikel in der deutschen Wikipedia):

Arginin und Histidin werden als semi-essentiell bezeichnet, sie müssen nur von Kindern beim Heranwachsen oder bei der Genesung von bestimmten Krankheiten mit der Nahrung aufgenommen werden.