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Schritt 8: Bildung von Malat

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Fumarat + H2O ==> Malat

Im Schritt 7 verlor das Succinat-Molekül zwei H-Atome an das Coenzym FAD. Dadurch bildete sich eine C=C-Doppelbindung im Fumarat-Molekül.

Fumarat + H2O ==> Malat

Durch die Anlagerung eines Wasser-Moleküls an diese C=C-Doppelbindung entsteht eine OH-Gruppe im Malat-Molekül, die im nächsten Schritt leicht oxidiert werden kann, wobei dann noch einmal Wasserstoff freigesetzt wird.

Das Enzym, welches diesen Schritt katalysiert, heißt Fumarase.

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